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1 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:12:22 ID:n54

 

3 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:12:45 ID:TLQ

解説しろ

 




4 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:13:28 ID:dUp

これはかれーやろなwww

 

5 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:13:51 ID:abO

レンジでチンするだけでカレーが!?

 

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6 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:14:22 ID:n54

まず豚の肩ロースを1口大に切って
ニンニクとかしょうが、ターメリック、コリアンダー、マスタードシード、ココナッツミルクパウダーなどを入れて混ぜます

 

7 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:14:40 ID:Fv8

もううまそう

 

8 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:15:01 ID:n54

ちなみに今日作ってるのはポークヴィンダルーです

 

9 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:15:06 ID:RC7

ここから唐揚げ化

 

t5

10 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:15:23 ID:n54

肉はそのまま冷蔵庫で1晩置きます

 

11 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:15:42 ID:hYd

お、おお

 

13 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:16:21 ID:hYd

寝かせ実況するんか

 

14 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:16:47 ID:n54

ココナッツオイルを温めてご家庭にあるカルダモン、グローブ、ローリエを入れます

 

16 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:18:34 ID:n54

ちなみにこのクローブってのがかなり独特な臭いがするスパイスなので、ゴキブリ避けにも使えるらしく、Amazonのレビューは食材なのにゴキブリのことでほぼ埋まってます

 

17 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:19:58 ID:n54

カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎを投入して炒めます

 

18 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:20:13 ID:Wgn

玉ねぎ来たー

 

19 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:21:09 ID:n54

玉ねぎが軽く色付いたらトマト缶を投入!!

 

20 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:21:47 ID:n54

ここで辛抱強くトマト缶の水分を飛ばします

 

21 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:23:04 ID:n54

10分くらいでこれくらい水分飛びます
最初は水分多いので強火でもまず焦げない

 

22 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:24:33 ID:Wgn

炒めるときの油の量はどのくらい?

 



24 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:25:31 ID:n54

>>22
最初に大さじ3ココナッツオイル入れてますね
それで一緒に炒めてる

 

23 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:25:03 ID:n54

これくらい鍋の底が見えるくらいまで水分を飛ばすのが理想
少しずつ日を弱めるのがコツです

 

25 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:27:38 ID:n54

ここに前日用意した豚肉のマリネを入れる
なんか色が悪く見えるンゴ

 

26 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:28:14 ID:n54

マリネ液ごと入れて軽く炒める

 

28 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:29:14 ID:Wgn

>>26
旨そう

 

27 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:28:23 ID:Wgn

やっぱり油多いな
インド人からカレー作り習った友人は油で煮こむイメージと言ってた

 

30 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:30:01 ID:TLQ

>>27
インド人はギーとかいうバターからとった油使うらしいな

 

29 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:29:49 ID:n54

水を400ml入れて強火でひと煮立ちさせます

 

32 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:30:27 ID:TLQ

t5
>>29
色がいいな
本格的な色

 

31 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:30:17 ID:mUZ

ガラムマサラタウンにサヨナラバイバイ

 

33 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:30:33 ID:Wgn

唐辛子は入らんの?

 

34 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:31:10 ID:n54

>>33
書き忘れてるけど、最初の豚肉マリネした時にカイエンペッパー入ってるンゴ!!

 

35 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:31:42 ID:n54

フタをして40分ほど弱火で煮込みます

 

36 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:31:59 ID:n54

豚の肩ロースは煮込むと柔らかくなるのでホンマにオススメやで

 

37 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:33:19 ID:n54

40分煮込むとこんな感じ
赤味が増した感じになるで

 

38 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:35:18 ID:n54

これをカダイに盛って、ご飯をよそったら完成!!

 

39 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:35:41 ID:qay

やっぱり料理できる人はちゃんと段取り良く画像を撮ってあって
有能やなって思った

 

40 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:35:55 ID:4HT

店でしか食えんヤツやん

 

41 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:36:15 ID:Wgn

豚のカレーってことはインド以外のカレー?

 

46 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:37:39 ID:n54

>>41
これは一応ポークヴィンダルーっていうインドのゴア州のカレーやで

 

t3

42 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:36:24 ID:n54

書き忘れたんだけど、マリネ液にお酢が入ってるから
酸味が効いててホンマに旨い

 

43 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:36:26 ID:P7y

何か最近のJ民料理画像がプロ並みなんですが…
うまそう

 

47 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:38:08 ID:n54

>>43
最後の画像だけ、これだけの為に一眼レフ引っ張り出して撮ったンゴ!

 

44 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:36:31 ID:Ujh

うまそう

 

45 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:37:22 ID:qay

トマト缶でカレー作ると酸味が多すぎて市販のルーで作ったみたいにまろやかにならんのやがそういう時はどうすればええんや?

 

49 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:40:04 ID:n54

>>45
煮込んで煮込んで、水分飛ばすのが基本やけど
砂糖入れると酸味が飛ぶって話も聞くな
あとは生のトマト使うか、ホールトマトは単純に量が多いから酸っぱくなる気がする

 

56 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:43:09 ID:qay

>>49
あーーそうか…缶だから酸っぱくなるのか。でもネットレシピで見ると缶で作ってお店みたいに美味しく出来ました!とか書いてあるから缶でもまろやかになるのかと思ったわ
自分は結構砂糖加えるで。確かに生ので作ったら酸味少なそうやけどコストが高くなりそうやな

 

58 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:44:20 ID:n54

>>56
インドカレーのレシピ何冊か読んだけど
基本は生のトマト使うレシピが多いわね
トマト缶の方が保存効くし、安上がりだからワイもトマト缶つかいがちやけど

 

63 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:48:24 ID:qay

>>58
トマト缶半分+市販カレールー+自分でスパイス足して作ったらいい感じになったんやけど缶だけで酸味無く出来る方法はないんかな、って思っとったんや。ありがとうやで

 

t5

50 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:40:31 ID:P7y

>>45
トマト缶使わずにプチトマト(フルーツトマト)使う方法もあると思う

 

48 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:39:43 ID:LsS

おいおい美味そうやな
イッチはインド修行でもしてきたんか?

 

52 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:41:08 ID:n54

>>48
料理本&料理本やで?

 

51 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:40:56 ID:tsS

イッチシェフなん?

 

53 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:41:20 ID:n54

>>51
素人のカレー好き

 

54 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:42:36 ID:n54

あとカレーをネットにアップする時には皿にも気を付けるんやで
ワイ昔青い皿にカレーよそったら、おんJでボロくそに言われたンゴ

 

55 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:43:02 ID:1EA

ルー使わないカレーは本格のカレールー大柴

 

57 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:43:38 ID:mUZ

ラッシーも作れ????

 

59 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:44:50 ID:TLQ

インドカレー屋いきたくなってきたq

 

60 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:45:27 ID:kta

自分で作るのとルーで作るのどっちがうまい?

 

62 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:46:49 ID:n54

>>57
ヨーグルトも牛乳もあるし、その気になれば作れるんやけどなあ
>>60
完全にワイ好みに作ってるんで、自分で作ったほうが旨いで
カレールー使うやつはもう別物な感じする

 



61 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)21:45:34 ID:n54

生のトマトは芯だけ抜いて、冷凍するという手もあるね
そうすれば日持ちするし

 

68 : 名無しさん@おーぷん 20/10/15(木)22:03:00 ID:q20

本格的で草

 

https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1602763942/

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